Visite de la rhumerie de La Mauny

Samedi 28 juin, direction la rhumerie de La Mauny, à Rivière-Pilote. Nous avons suivi une visite guidée sur le site de production. Pas de chance, la saison de
récolte de la canne à sucre venait de se terminer (le 17 juin après six mois de travail). De ce fait, les lieux étaient vides mais à notre disposition pour dévoiler
une partie des secrets de fabrication du rhum.

Il faut ainsi 10 kilos de canne à sucre pour faire un litre de rhum. La fermentation se fait dans 27 cuves d’une capacité de 50.000 litres  pour obtenir 3.500 litres de rhum. Cette année, le site de production de La Mauny a atteint le niveau de 3 millions de bouteilles. D’autre part, 55% de la production est consommée par les habitants de l’Ile et les touristes, 45% étant consommé par l’export. La Martinique étant le département consommant le plus de champagne, c’est indéniablement un lieu ou l’on sait faire la fête sans oublier de l’arroser.

Une visite que nous avons terminée en goutant l’Esprit du rhum. Il s’agit du rhum à 75° à la sortie de la distillerie avant d’être mélangé avec de l’eau. C’est
un produit qui réchauffe aussi bien en le goutant qu’en le sentant. Je déconseille de respirer les vapeurs, c’est le shoot assuré. Ce produit est peu commercialisé, seulement sur demande en boutique. Il est toutefois principalement utilisé pour être fractionné avec des épices pour lutter contre des douleurs aux articulations.

A la boutique, nous nous sommes régalés à goûter rhum vieux et shrubb. Ce dernier était une découverte pour moi. Aux goûts d’orange, mandarine ou citron, j’ai goûté les trois, c’est un régal. Maman, sans doute aidée par la dégustation, s’est ensuite prise au jeu pour devenir le nouveau visage de La Mauny. William s’est pour sa part fait un nouvel ami. Je précise toutefois qu’il n’a pas bu d’alcool durant cette visite.